六和義大廚教你做美味辣子雞
作為一個吃辣的肉食愛好者，辣子雞絕對是六和義小編的心中的朱砂痣了，可惜在合肥的多家飯店里點的辣子雞中，都輸一片辣椒中找那么幾小塊雞。這怎么讓吃肉愛好者過癮呢？今天六和義大廚就來向大家安利家庭版的美味辣子雞，辣椒少，雞肉超多的那種哦~
- 選半只小雞，切塊，切大一點更好吃
- 放入蔥姜、老抽、生抽、料酒、蠔油、食鹽、黑胡椒粉，用筷子拌勻腌制一個小時
- 干辣椒剪成小段，泡椒剪成小段，一比一準備好
- 將面粉倒在大碗中
- 將腌制好的雞塊放入面粉中，滾一下
- 鍋內放油燒至五成熱，微微起了油煙就差不多了
- 將雞塊放入油鍋，反復翻動油炸
- 油炸十分鐘左右就差不多了
- 撈出放涼一兩分鐘，等到油鍋七八成熱的時候，放入雞塊復炸
- 撈出雞塊
- 鍋內留一點點底油，放入姜片、花椒、蒜末、干辣椒和剁椒炸香
- 倒入雞塊反復翻炒
- 放一點食鹽和椒鹽調味，再放入熟白芝麻，拌勻就可以出鍋了
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