
在菜市場(chǎng)如何挑選一只比較好的雞?
- 在選購(gòu)鮮活雞時(shí),將雞的雙池提起,健康的雞會(huì)用力掙扎,并且腿部收起,聲音響亮不嘶啞,重量比較沉手。
- 健康活雞的鼻孔干凈而無(wú)鼻水,雞囊無(wú)積水,口腔無(wú)白膜或紅點(diǎn),不流口水,可以選購(gòu)。
- 在選購(gòu)凍雞或者宰殺好的雞的時(shí)候,可以觀察雞的眼睛,健康的雞眼睛是不會(huì)完全閉著的,呈半睜半閉狀態(tài)。只有病雞才會(huì)完全的把眼睛閉上。
- 處理好的雞可以看腳掌,腳掌約薄雞的年齡越小,反之腳掌有厚厚的繭子則是老雞。
- 燒熟后的雞,肉質(zhì)應(yīng)該呈現(xiàn)出白色,如果雞肉是粉紅色,則有可能是病雞。因?yàn)椴∥恋碾u死時(shí)沒(méi)有放血,肉色會(huì)變紅。
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