入伏后的天氣越來(lái)越熱了，這個(gè)天氣進(jìn)廚房可不是一件舒適的事情。所以現(xiàn)在蒸菜變成了不少人餐桌上的寵兒，‘蒸’是中國(guó)家庭的一種傳統(tǒng)的烹飪方式，蒸菜不僅僅少油少鹽比較健康，而且可以讓人不用一直等在廚房看著，還能很大程度上保存食物的各種營(yíng)養(yǎng)素，所以是一種老少咸宜的工作方式。但是六和義大廚要提醒大家的是：為了健康起見(jiàn)，蒸任何食物，最好都是先開(kāi)著蓋子將水燒開(kāi)了蒸，因?yàn)樽詠?lái)水中是有氯的，如果冷自來(lái)水燒開(kāi)，氯會(huì)被包裹在食物上，會(huì)損害我們的身體健康，甚至有著致癌的風(fēng)險(xiǎn)。如果一定要冷水下蒸，就用燒開(kāi)的冷開(kāi)水或者過(guò)濾過(guò)的冷水來(lái)蒸。

原料：長(zhǎng)茄子、豬肉、蠔油、料酒、姜蔥蒜、白糖、食鹽 、淀粉、生抽

1.茄子洗凈分成2~3段，豬肉剁成肉泥、蔥姜切末

2.用兩個(gè)筷子從兩邊夾住茄子，切成小指寬的連著的小段

3.肉泥中加入蔥姜末、食鹽、味精、料酒、生抽、食用油、香油，像拌餃子餡子一樣攪拌均勻

4.將肉餡塞進(jìn)茄子的每一片肉餡中

5.蒸鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，將塞好的茄子放入鍋中蒸十五分鐘

6.蒸好的茄子擺盤(pán)放好，蒸出來(lái)的水倒出，加入少量糖和味精備用

7.國(guó)內(nèi)放油燒熱后關(guān)火，倒入蔥姜蒜爆香

8.倒入茄子汁水，加入小半碗淀粉水，加入一小勺蠔油，翻炒至燒開(kāi)

9.將調(diào)好的汁均勻的澆在茄龍上

10.放入少量香菜等等點(diǎn)綴即可

 

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