六和義大廚授課——五花肉就要這樣做！
時間：2017-08-08 16:36:36 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
提到五花肉，大多數(shù)人會想到紅燒肉，其實作為豬身上食用率最高的部位之一，五花肉還有很多不同的做法。今天六和義快餐的大廚們推薦給大家五花肉的簡單做法，包你好吃到停不下來！
快~！給我來碗大米飯！
小炒肉
做法：：
1、將五花肉洗凈切片后加入蠔油、醬油拌勻備用，杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用；
2、將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出，鍋中加油，將五花肉、蔥姜蒜放入煸炒均勻，調(diào)入料酒，放入煸過的杭椒、美人椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、香油調(diào)味出鍋即可。
香煎五花肉
做法：
1. 五花肉洗凈，去皮后切薄片。
2. 雪梨榨汁，瀝過殘渣后取汁，加姜、蒜、洋蔥末、醬油、蠔油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、鹽、香油調(diào)成腌料。
3. 把切好的五花肉放進去腌漬4小時以上，或隔夜。
4. 將平底鍋燒熱，把腌好的肉片平攤在鍋中小火慢煎，兩面都煎至變色后，刷上少許腌料，煎至兩面微微焦黃即可。
東坡肉
做法：
1、將五花肉洗凈放入開水焯燙片刻后取出切成大小相同的方塊；
2、沙鍋中用蔥段、姜塊墊底，將肉塊皮朝下碼放好，依次加入黃酒、醬油、白糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉2個小時，出鍋裝入帶有蓋的碗中，上鍋再蒸20分鐘即可。
回鍋肉
做法:
1.五花肉洗凈，除去肉皮上的殘毛，鍋中添適量水把五花肉冷水下鍋，開鍋后改中火煮十分鐘左右，撈出晾涼切薄片。
2.把青紅椒切塊，蒜苗和蔥切段，姜切成小片。
3.鍋中無需放油倒入五花肉，用中火慢慢煸炒出油，盛出備用。
4.另起鍋放適量油燒至五成熱，放入甜面醬爆香，加入蔥段、姜片和郫縣豆瓣醬。再加入少量清水和白糖炒勻。倒入豬肉片和青紅椒大火翻炒均勻。
5.加入蒜苗段和雞精炒勻即可，盛出裝盤。
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